1.準備食材。800克蛤蜊、蔥、薑和蒜、幹辣椒、香菜和細香蔥。
2.準備一個大一點的盆，然後往盆裏放一點水，加入2勺鹽攪拌，直到鹽融化。
3.把蛤蜊裏破碎不新鮮的殼挑出來扔掉。剩下的放盆裏，泡2個小時，讓它吐沙。現在很熱，一定要把盆放在陰涼處。否則文蛤可能會被集體打死)。
4.幹辣椒切段，蔥薑蒜切碎，香菜切碎，細香蔥切碎備用。
5.燒開一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直到花蛤微微張開，然後取出，衝洗兩遍。(通過再次煮沸和衝洗，蛤蜊中的沙子幾乎被去除。需要注意的是，煮的時間一定不能太長，稍微打開蛤蜊即可)
6.鍋中倒入適量的油。油熱後，將紅辣椒放入鍋中爆香。然後將1勺郫縣豆瓣醬放入鍋中，用1勺豆豉炒出紅油。
7.將鍋中的蔥、薑、蒜翻炒出香味。
8.將花蛤放入鍋中翻炒均勻。
9.將1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖放入鍋中，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，小火燜2分鍾左右，直到蛤蜊全部打開。(蓋上鍋蓋燜，讓蛤蜊成熟更均勻，口感更好。另外，時間一定不能太長，蛤蜊全部打開即可。時間太長，肉容易變老。)
10.將香菜末和香蔥末放入鍋中翻炒均勻，然後關火。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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